Votre sélection

Valider
 Total TTC   €.

Gigue de chevreuil au Champagne

Préparation pour 8 personnes.

Ingrédients

  • 1 gigue de chevreuil de 2.500 kg
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillières à soupe de feuilles de thym
  • 1 gros oignon émincé
  • Sel, poivre, muscade
  • 5 baies de genièvre écrassées
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
  • 100g de beurre
  • 1 verre de champagne

Préparation

  1. Préparer dès le matin : hacher assez fin les feuilles de laurier et les mélanger avec le thym, l'huile, sel, poivre, oignon, muscade, baies de genièvre.
  2. En enduire la gigue et laisser au frais.
  3. Beurrer grassement un plat en terreet y déposer la gigue enduite.
  4. Faire rôtir a feu assez vif.
  5. Retourner le morceau et laiser caraméliser légèrement.
  6. ajouter le reste du beurre et arroser souvent.
  7. A mi-cuisson, ajouter le champagne ( compter 30 minutes de cuisson par livre)
  8. Passer le fond de cuisson au chinois et le présenter en saucière.

Notre conseil pour accompagner cette recette

 

Des Champagnes d'exception
élaborés avec passion

Commandez en ligne - Simple, rapide, sécurisé

Champagne Marc BIJOTAT
Champagne Marc BIJOTAT

70 bis route nationale
02310 ROMENY-SUR-MARNE

03.23.70.18.42
06.03.58.21.15

Horaires

Les lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi de 9h à 12h00 ,13h30 à 17h30.

Sur rendez-vous le samedi et le dimanche.

Grand vin de Champagne

Nous contacter

Recevoir notre
Lettre d'information

Rester informer de nos salons et manifestations.

Mentions légales Plan du site Se connecter Nos Champagnes Commander en ligne C.G.V. Actualités Tarifs expedition

Champagne Marc BIJOTAT - 70 bis route nationale - 02310 ROMENY-SUR-MARNE
Tél. : 03.23.70.18.42 - Mob. : 06.03.58.21.15 - Tva. : FR85389719220 - RCS : 389 719 220 (93 B7)
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. -
© 2003-2019 Champagne Marc BIJOTAT - Maître d'œuvre enovanet - Moteur eChampagne - 1 visiteur connecté.